ใครชอบต้มยำรสเปรี้ยวจี๊ดต้องลอง ! ต้มยำปากรอ สูตรพื้นบ้านจากสงขลา ใส่หอมแดงจุก ๆ ไม่เน้นหวาน ซดร้อน ๆ คล่องคอมาก ทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบน้อยแต่แซ่บเวอร์

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

          ใครชอบต้มยำรสจัดจ้าน แซ่บ ๆ แบบไม่ต้องง้อความหวานบ้างยกมือขึ้น ! วันนี้เราจะพามารู้จัก ต้มยำปากรอ สูตรอาหารไทยเมนูพื้นบ้านจากตำบลปากรอ (ปาก-รอ) อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา ที่คนใต้ทำกินกันมานาน แต่ไม่ได้แพร่หลายไปทุกที่ในพื้นที่ซะทีเดียว ความพิเศษของต้มยำปากรอคือ ไม่มีรสหวาน เพราะไม่ใส่น้ำตาลเลยสักนิด รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ดร้อนและเค็มกำลังดี กลิ่นหอม ๆ จากหอมแดงซอยเพียบ คือหัวใจหลักของจานนี้เลย ทำให้ต่างจากต้มยำน้ำใสหรือน้ำข้นทั่วไปที่เราคุ้นเคยสุด ๆ ซดร้อน ๆ แล้วคล่องคอมาก โดยเราได้สูตรอาหารเด็ดจาก เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว ที่เน้นความเรียบง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ ทำกินเองได้แบบไม่ยุ่งยาก ใครพร้อมแล้ว ไปลุยทำกันเลย !

สูตรต้มยำปากรอ เปรี้ยวจี้ด เผ็ดจัด ทำง่ายมาก

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

ส่วนผสม ต้มยำปากรอ (สูตรสำหรับกิน 2-3 คน)

• กุ้งสด 500 กรัม (หรือจะเปลี่ยนเป็น หมึก, ปลา, ไก่ หรือหมู ตามชอบได้เลย)

• หอมแดงซอย 10-15 หัว

• พริกขี้หนูสวน (ปริมาณตามชอบ)

• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 

• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ½ ช้อนชา

• น้ำสะอาด 500 - 800 มิลลิลิตร

• ผงชูรส (ตามชอบ)

วิธีทำ ต้มยำปากรอ

     1. ตั้งหม้อ เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟจนน้ำเริ่มเดือด

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

     2. ใส่หอมแดงซอยลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้งหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงชูรส (ถ้าชอบ)

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

     4. เพิ่มความซี้ดซ้าดด้วยพริกขี้หนู เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวลงไป

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

     5. ตักใส่ชาม กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟิน !

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว

          ต้มยำปากรอ เป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบก็น้อย เหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินอะไรแซ่บ ๆ แก้เลี่ยน หรืออยากซดน้ำซุปร้อน ๆ ให้คล่องคอตอนไม่สบาย จุดเด่นของมันคือความซื่อตรงในรสชาติ เปรี้ยวคือเปรี้ยว เค็มคือเค็ม เผ็ดคือเผ็ด ใครที่เบื่อต้มยำแบบเดิม ๆ ที่มีรสหวานนำ ลองเปิดใจให้สูตรพื้นบ้านจากสงขลาสูตรนี้ดูค่ะ รับรองว่าจะติดใจจนต้องทำซ้ำแน่นอน !

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

• 9 สูตรต้มยำ อาหารไทยรสแซ่บ เห็นแล้วเปรี้ยวปาก 

• 13 เมนูต้มยำน้ำใส รสแซ่บหอมสมุนไพรกินได้ไม่เบื่อ 

• 15 เมนูต้มยำหลากสไตล์ อร่อยแซ่บหลากสไตล์กินบ่อยไม่มีเบื่อ

• 6 สูตรต้มยำน้ำข้น ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยแซ่บต้องโดน  

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : เฟซบุ๊ก ลุงฝุ่นข้าวครัว 

ประเด็นที่เกี่ยวข้อง บุคคลที่เกี่ยวข้อง สถานที่ที่เกี่ยวข้อง ประเด็นที่เกี่ยวข้อง